Servito a Buffet
Selezione di salumi e formaggi con marmellate, uva e noci
Lonzino tonnato
Insalatina di puntarelle e raspadura di lodigiano
La nostra piccola parmigiana
Baccala mantecato con patate viola o Crocchè di baccala mantecato con purea di patate viola
I nostri lievitati ( pane assortito, grissini e focaccia )
Insalatina gentile con noci e pere
Primo a scelta
(precedentemente concordato e possibilita’ anche di doppia scelta: un risotto ed una lasagna)
Risottino bitto e sassella
Risottino castelmagno, noci tostate e guanciale
La nostra lasagnetta“solo manzo“con fonduta al taleggio
Dolci della tradizione
Panettone e pandoro con le sue creme
Acqua
1 Bottiglia di vino ogni 3 persone
Caffe
€ 35
( amari e cocktail esclusi )
Il centrotavola di Natale
Primo a scelta
(precedentemente concordato e possibilita’ anche di doppia scelta)
Risottino porcini, castagne e crumble di speck
Bauletto allo stracotto di manzo e barolo con fonduta
Cappellacci gamberi e canestrelli con burro, lime e finocchietto selvatico
Secondo a scelta
(precedentemente concordato)
Guancetta di vitello brasata al rosso di Valtellina con consistenze di Topinambur
Cartoccio di branzino con guazzetto e patate
Dolci della tradizione
Panettone e pandoro con le sue creme
Acqua
1 Bottiglia di vino ogni 3 persone
Caffe
€ 50
( amari e cocktail esclusi )
…Piatti Speciali
Gluten free
Le maggior parte delle nostre proposte sono già pensate con ingredienti privi di glutine, ove ci fosse il nostro chef preparerà la ricetta adeguandosi all’esigenza in questione.
Senza lattosio
Carpaccio di salmone marinato (sostituzione del baccalà) Risottino sassella e ragu’ bianco mantecato all’olio Gnocchetti gamberi, lime e finocchietto selvatico Panettone senza lattosio
Vegano
Insalatina di puntarelle, semi di sesamo, olive taggiasche Hummus di ceci
Carpaccio di zucchine marinate alla menta
Guacamole (avocado, pomodoro e lime)
Gnocchi all’ortolana
Orecchiette alle cime di rapa
Melanzane al curry con crema di spinaci
Carpaccio d’ananas all’aneto
Totem è energia, ritmo e passione. Se ti piace lavorare a contatto con le persone, ami il buon cibo e vuoi far parte di un team affiatato, potresti essere dei nostri.
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